Американские ученые создали нетающий лед-желе

Эту информацию сообщает "Газета.ру", ссылаясь на данные Американского химического общества (ACS). Авторами этой разработки являются аспирантка Калифорнийского университета в Дэвисе Цзяхань Цзоу и ее научный руководитель, профессор Ган Сунем. Они разработали простую технологию производства желейного льда, который состоит на 90% из воды, но удерживает ее внутри пористой структуры гидрогеля, предотвращая вытекание воды. Исследовательница отметила, что желе-лед обладает эффективностью охлаждения на уровне 80% от обычного льда, но при этом его можно многократно замораживать и использовать повторно. Материал может быть создан в любых размерах и формах, не образует микропластик и не выделяет углекислый газ. Технология уже лицензирована, и ученые уверены, что в ближайшие годы этот материал станет доступен для продажи как экологическая альтернатива обычным ледяным кубикам. В дальнейшем исследователи планируют расширить свою работу на другие биополимеры, включая соевые белки, которые могут быть использованы для создания съемных покрытий и каркасов для выращенного в лаборатории мяса. Ранее в Донском государственном техническом университете была разработана технология печати полезного мяса на 3D-принтере, которая включает использование клеток животного-донора. Эти клетки размножаются в специальных условиях, и в результате можно получить мясо, вкус которого напоминает настоящее.