Диетолог рассказала, чем может быть опасен тренд на замороженный зефир

Об этом Москве 24 рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова.

Ранее в Сети набрал популярность необычный способ приготовления десерта: россияне замораживают зефир и пишут, что так он становится вкуснее. По их словам, лакомство приобретает тягучую текстуру, а из-за холода сладость ощущается слабее. Некоторые для новых вкусовых сочетаний добавляют к нему вяленые томаты и сливочное масло.

По мнению Русаковой, при неправильном подходе такой эксперимент может закончиться пищевым отравлением.

Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина также напомнила, что зефир содержит много сахара. По ее словам, то, что холод якобы делает десерт менее сладким, — лишь ощущение: количество сахара в нем не меняется, поэтому он по-прежнему повышает уровень глюкозы в крови, нарушает микробиом и может провоцировать сильное чувство голода.

Специалист подчеркнула, что даже при желании побаловать себя нормой считается не больше одной штуки в день. Людям с лишним весом, инсулинорезистентностью и диабетом от такого десерта лучше отказаться совсем.

При этом в целом зефир можно назвать относительно удачным десертом, поскольку его основа — взбитый яичный белок и фруктовое пюре. Заморозка на качество продукта не влияет, однако холодные белки могут усваиваться немного хуже, отметила эксперт.

Единственное, о чем важно помнить, — соблюдать меру, особенно если добавляется масло, которое заметно повышает калорийность блюда, предупредила Соломатина.

Ранее врач-диетолог Анжелика Дюваль сообщила, что в борьбе с тягой к сладкому лучше делать выбор в пользу полезных жиров, содержащихся, например, в авокадо, оливковом и кокосовом масле. Кроме того, их много в жирной рыбе — лососе, скумбрии и других видах.