Нутрициолог рассказала о вреде пригоревших корочек хлеба

При приготовлении продуктов с углеводами и белками при высоких температурах образуются конечные продукты гликирования, которые негативно влияют на здоровье, способствуя воспалительным процессам и окислительному стрессу в организме, утверждает эксперт. Ограничение потребления продуктов, содержащих гликирование, может продлить продолжительность жизни. Поджаренный хлеб и другие подобные блюда могут вызвать различные заболевания, включая диабет и сердечно-сосудистые патологии. Пригоревшие участки хлеба содержат акриламид, химическое вещество, считающееся канцерогеном в больших количествах, образующееся при высоких температурах.