Подавать зефир в России рекомендовано с фруктовым соком или сиропом с вином

Такие указания содержатся в проекте ГОСТа русской кухни, который имеется в распоряжении РИА Новости.

Белковая пастила получается путем взбивания плодово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком, иногда с добавлением загустителя. Существует несколько разновидностей этого десерта, включая яблочный зефир и сливочный, в который добавляют взбитые сливки.

При изготовлении зефира массу формируют с помощью кондитерского мешка с рифленой насадкой и оставляют стабилизироваться при комнатной температуре. Готовый зефир подают с фруктовым соком или сиропом с вином, а сливочный вариант – охлажденным.

На сегодняшний день рекомендации по русской кухне разработаны для 133 блюд, включая супы, горячие блюда, салаты, выпечку, закуски, напитки и традиционные приправы. В будущем планируется расширение этого перечня.

В проекте первого ГОСТа традиционной русской кухни также содержатся рекомендации по приготовлению вареников и запеканки. В частности, тесто для вареников должно быть пресным и готовиться из пшеничной, ржаной или гречневой муки.