Россияне заправляют окрошку соевым соусом, минералкой и майонезными вариантами
30.05.2026 08:30
Особенно это заметно в жаркую погоду, когда хочется чего-то легкого, освежающего и при этом сытного. При этом многие экспериментируют не только с составом супа, но и с его заправкой, превращая привычный рецепт в более необычный вариант.
Россияне признались, что нередко прибегают к нестандартным способам приготовления окрошки: 13% опрошенных используют минеральную воду, а также смесь соевого соуса, разведенного водой. Об этом говорится в исследовании онлайн-ретейлера «Самокат», с которым ознакомилась Москва 24.Согласно данным опроса, окрошка остается одним из самых популярных летних блюд в России — с этим согласились 40% респондентов. На втором месте оказался шашлык, который выбрали 32% участников исследования, а овощной салат со сметаной предпочли 15%. Кроме того, окрошка лидирует и среди холодных супов: свекольник набрал лишь 3%, а щавелевый суп — 4%.Можно сказать, что любовь к окрошке объясняется не только традицией, но и ее универсальностью: блюдо легко адаптировать под разные вкусы и предпочтения. Именно поэтому часть россиян выбирает классическую рецептуру, а часть — более смелые сочетания, стремясь сделать вкус ярче и необычнее.В преддверии летнего сезона интерес к окрошке традиционно возрастает, и россияне снова активно обсуждают, какой вариант этого блюда считать самым удачным. По данным опроса, больше половины жителей страны — 53% — отдают предпочтение классической окрошке на квасе. Еще 21% выбирают вариант на кефире, а 13% не отказываются от более привычных для части семей майонезных заправок. Это показывает, что вкус к традиционным рецептам по-прежнему остается очень сильным.Популярность классической версии подтверждают и продажи продуктов, необходимых для приготовления окрошки. Так, спрос на квас небольшого объема в мае 2026 года вырос более чем в три раза по сравнению с аналогичным периодом 2025 года. Кроме того, в этом же месяце на 54% чаще стали покупать тан и айран, что говорит о заметном интересе к кисломолочным основам для холодного супа. Подобная динамика обычно связана не только с погодой, но и с желанием людей разнообразить летнее меню.При этом вкусовые эксперименты тоже становятся все более заметными. Наряду с необычными заправками, такими как минеральная вода и соевый соус, некоторые россияне добавляют в окрошку нестандартные ингредиенты: яблоки, зеленый горошек, авокадо, лимонный сок и яблочный уксус. Такие сочетания делают блюдо более оригинальным и позволяют каждому подстроить рецепт под собственные предпочтения. В итоге окрошка остается не просто сезонным супом, а настоящим полем для кулинарных экспериментов, где классика соседствует с современными интерпретациями.Переписанный текст:В преддверии летнего сезона спрос на продукты для приготовления окрошки традиционно заметно растет. С наступлением теплой погоды россияне все чаще собирают набор для этого блюда заранее, выбирая удобные и уже подготовленные ингредиенты, которые позволяют быстрее приготовить любимый холодный суп. Аналитики отмечают, что особенно заметно увеличились продажи мытого картофеля — почти в 2 раза. Также вырос интерес к редису, спрос на который прибавил 11%, и к огурцам, продажи которых увеличились на 10%.При этом меняются и вкусовые предпочтения покупателей. Если раньше для окрошки чаще использовали вареную колбасу, то теперь многие отдают предпочтение более разнообразным мясным добавкам. В результате продажи мясной ветчины выросли на 64%, ветчины из мяса птицы — на 34%, а варено-копченых колбас — на 29%. Это может говорить о том, что потребители все чаще экспериментируют с рецептом и стремятся сделать блюдо более сытным и насыщенным по вкусу.Интересно, что изменение гастрономических привычек заметно не только в сезонных покупках, но и в повседневных заказах еды. Ранее сообщалось, что среди сотрудников столичных офисов в обеденное время особенно популярными стали азиатские блюда. В топ заказов вошли удон с курицей, паста том-ям и курица в соусе терияки. За последний год они обошли по популярности традиционные блюда и даже классические онигири, что подтверждает растущий интерес к более яркой и необычной кухне.В течение рабочего дня многие офисные сотрудники стараются выбирать не только вкусный, но и достаточно сытный обед, чтобы сохранить работоспособность до конца смены. При этом около половины офисных работников предпочитают на обед вторые блюда: в Москве этот вариант выбирают 50% респондентов, а в Санкт-Петербурге — 49%. Такой выбор вполне объясним, поскольку горячая основная еда лучше насыщает и помогает надолго избавиться от чувства голода.На втором месте по популярности находятся салаты: их заказывают 29% офисных работников в Москве и 37,5% в Санкт-Петербурге. Лёгкие блюда часто выбирают те, кто следит за питанием, не хочет перегружать организм в середине дня или предпочитает более быстрый и удобный формат обеда. Кроме того, салаты нередко становятся дополнением к основному блюду или альтернативой для тех, кто придерживается более лёгкого рациона.В целом данные показывают, что предпочтения работников крупных городов во многом связаны с ритмом жизни и стремлением совместить вкус, пользу и чувство сытости. Диетологи также напоминают, что при выборе обеда важно учитывать не только привычки, но и баланс белков, жиров и углеводов, особенно если рабочий день проходит в напряжённом режиме. Диетологи назвали оптимальную порцию окрошки.