Шеф-повар объяснил, к какой категории блюд относится борщ

Об этом рассказал шеф-повар Евгений Мещеряков в интервью телеканалу "360".
Так он прокомментировал спор, который возник в интернете: борщ — это суп или отдельная категория блюд. Поводом для обсуждений стал ролик жителя Ставрополья, уверенного во втором варианте. Некоторые фудблогеры также отмечали, что исторически борщ не всегда считали первым блюдом.
«Борщ — это густой суп. Он входит в категорию густых супов и первых горячих блюд. Других категорий супов не существует», — подчеркнул Мещеряков.
Шеф-повар добавил, что в прошлом борщ называли красным супом или вишневиком. Его прототип готовили тюрки в Османской империи, а русские предпочитали щи. Современный борщ сформировался во времена Киевской Руси.
При этом повар отметил, что холодные свекольники — это отдельная тема. Кроме того, борщ готовят по-разному в разных регионах.
«Сколько хозяек, столько и борщей: кто-то добавляет картофель, кто-то фасоль, а кто-то вовсе без них. Кто-то варит на говядине, кто-то на телятине, кто-то использует свиные ребра», — рассказал Мещеряков.
Самым густым и насыщенным овощами считается кубанский борщ. Постный борщ обычно варят на крепком овощном бульоне с черносливом и фасолью. В Сибири борщ нарезают кубиками и запекают с грибами в горшочках.
Ранее почти 90% россиян признались, что едят борщ со сметаной. В число популярных добавок также входят свежая зелень (50%), ломтик черного хлеба с горчицей или хреном (49%) и сало (42%). Кроме того, 10% опрошенных любят сочетать борщ с крепкими алкогольными напитками.
Для 40% респондентов борщ ассоциируется с теплом и заботой, а 23% назвали его своим любимым блюдом.