Шеф-повар рассказал о правильной заморозке кабачков на зиму

Шоковая заморозка — один из способов сохранить урожай кабачков до весны, сообщил телеканалу «360» шеф-повар Евгений Мещеряков.

По его словам, после разморозки кабачки нужно сразу готовить. Причем использовать их можно и в замороженном виде: например, добавить в овощное рагу, приготовить кабачковую икру или даже варенье.

Без термической обработки размороженные овощи быстро становятся мягкими из-за разрушения структуры клетчатки и образования кристаллов льда внутри. Мещеряков отметил, что кабачки на зиму замораживают не слишком часто.

Ранее диетолог Елена Соломатина рассказала, что здоровому человеку можно съедать примерно 200–300 граммов кабачков за один прием, но лучше ориентироваться на собственные ощущения. Она также посоветовала готовить овощ на пару или запекать. Кроме того, кабачки можно есть и в сыром виде.

«Новости дня»: кабачки нового урожая появились на московских ярмарках
Читайте также