В России принят ГОСТ на изготовление хвороста и маковника

Согласно проекту стандарта, классическое тесто для хвороста готовится из пшеничной муки, растительного масла и сахарной пудры. Для улучшения вкуса и текстуры допускается добавление таких ингредиентов, как яйца, молоко или сметана, сливочное масло, а также крепкие спиртные напитки — ром, водка или коньяк.
Технология предусматривает раскатку теста, нарезку его в виде фигурок или полосок и последующую обжарку во фритюре до хрустящего состояния. Готовое изделие по стандарту рекомендуется посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Кроме того, в проекте ГОСТ впервые дано точное определение маковника — кондитерского изделия из макового семени, уваренного с медом, сформированного в виде небольших лепешек или пластинок. При этом допускается замена натурального меда на медово-сахарный сироп в процессе производства.
Ранее в России был утверждён первый ГОСТ на приготовление бульона, который определяет бульон как отвар, получаемый при варке мяса, птицы, дичи, рыбы, грибов и овощей, а также описывает несколько его видов.