Владимир Перельман рассказал, как развивается ресторанный бизнес в Москве

Об этом в интервью Life.ru рассказал ресторатор, визионер и основатель Perelman People Владимир Перельман.
Он отметил, что в прошлом году общее количество ресторанов в столице увеличилось — в 2025 году открылось 630 новых точек.
«Закрытие известных заведений зачастую привлекает больше внимания, чем открытие маленькой кофейни у дома, которая радует местных жителей вкусным кофе по утрам или отличным десертом во время прогулки с ребенком», — пояснил Перельман.
По его словам, новые рестораны появляются на месте ушедших и со временем завоевывают признание и любовь гостей. Он ожидает, что положительная тенденция в открытии новых заведений сохранится и в этом году, несмотря на изменения в потребительских привычках и рост популярности доставки еды на дом.
Ресторатор и омбудсмен в сфере общественного питания Москвы Сергей Миронов отметил, что ресторанный бизнес сегодня — один из самых конкурентных секторов. Без учета актуальных трендов заведение рискует закрыться. Успешными остаются те рестораны, которые предлагают посетителям новинки и умеют удерживать их внимание на фоне жесткой конкуренции.